晶華酒店搖身變故宮,將菜色融合張大千氣勢磅礴的畫作

text/ WEI-C; photo/ 品牌提供;

配合故宮博物院「巨匠的剪影--張大千120歲紀念大展」,時時引經據典、復刻歷代美饌的故宮晶華,也耗費了近半年的時間研究這位受到世人尊崇的國畫大師所喜好的飲食習慣,即日起至625日推出《大千宴》,宴席中共有十三道菜色,以張大千出生地--四川料理為主軸,透過質樸但滋味深刻的菜餚,傳達出一代藝術偉人對於食藝生活的體認。

 

除了在書畫藝術界享負盛名外,大千先生更是一位眾所皆知的美食家,他曾經說過:「以藝術而論,我善烹飪,更在畫藝之上」,畫藝已經如此高強的他,自信的說出這句話,想必廚藝應該更是傲人吧!

 

#大千宴 菜色介紹#

  • 雞油豌豆

識味食饕都知道,這是一道充滿貴氣的菜,它貴氣的原因不只是耗神費時、煸出雞油的功夫,更是一顆顆從豆莢中剝出鮮嫩豌豆仁的細活。

 

  • 粉蒸牛肉

粉蒸牛肉又名小籠蒸牛肉,四川地區的傳統名菜,也是成都的著名小吃之一,張大千會親自下廚料理這道菜,而且喜歡趁熱加量辣椒粉、花椒粉和香菜,讓原本就擁有麻辣鮮香滋味的牛肉,更加入味,

 

  • 六一絲

這道相貌平凡、但身手不凡的名菜,是陳建民主廚於張大千六十一歲時為大師發想的一道祝壽佳餚,菜色所用到的食材有六素一葷,包括銀芽、金針菇、韭黃、筊白筍、竹筍、香菜根與火腿絲,烹調方法簡練,僅需加入鹽、料酒與白胡椒清炒即成

 

  • 大千雞

這一道以大師命名的大千雞,是張大千與其旅日的川菜主廚好友--陳建民、也是知名的日本中華料理鐵人冠軍陳建一的父親所共同創作的一道菜。

菜單中還有宴請重要貴賓才會出現的「蔥燒烏參」,及雕刻成精美容器的「西瓜盅」。以上佳餚單點每道自360元起至880元不等,另有每人2,000元的大千宴套餐(限六人以上點用),歡迎國內外饕客們在飽覽文物之際,前來親臨品嚐難得的佳餚美饌!

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