穿越到日本明治年間吃燒肉火鍋!全新聯名品牌《胡同裏的寬巷子》帶你走進時光隧道

text/ Cathy Chiu; photo/ 品牌提供;

聚會時想要吃燒肉,又覺得少了湯,吃火鍋又想要大口吃烤肉的快感?這次胡同燒肉和寬巷子鍋品聯名合作的全新品牌《胡同裏的寬巷子》,讓你魚與熊掌都可兼得!

 

 

新品牌《胡同裏的寬巷子》店面座落在信義商圈,店面小巧精緻,以日本明治年間百年真跡老件打造復古時光空間,空間擺設講究溫暖懷古的老屋氛圍,入口推門就是傳統閩南式家門,門片上橢圓形線條與朱紅漆的冰裂紋來推論約為明代年間流傳至今。過玄關後即是用餐空間,少去了櫃檯的設置,更增加「家」的氣息。

 

 

 

古物的生活哲學不只是保存,更重要的是被使用。日本傳統古民家稱為「囲炉裏」的地爐搬上桌,成了「餐桌上的圍地爐」,地爐設置主要由橫木與鐵棒來調節高低的「自在鉤」來吊起鍋子,在《胡同裏的寬巷子》內,這些配備不只是裝飾,更是全台首創藉以使用碳火烹調火鍋的器具。

 

 

牆壁上以手寫帳簿簽條或印刷稅票等真跡票證黏貼,將歷史情境完整帶入用餐環境。

 

 

僅十席座席,如私宅招待般專屬的空間,提供12道無菜單料理,也僅要900元就能品嚐,以燒肉與鍋物作為主軸,把胡同燒肉的和牛燒烤與寬巷子的鍋品哲學緊密結合。

 

 

首次推出的無菜單料理套餐中,燒烤食材以冒著乾冰,氣勢如虹登場的「大阪城」裝盛,三層的城樓裡分別集結了《胡同燒肉》精選上等食材,有墨魚香腸、A5和牛肋眼、A5和牛肩肉以及澳洲和牛臀腰肉等肉品。

 

冒著乾冰的大阪城容器裡,裝盛於三層不同特色的胡同燒肉,城堡器具吸引目光之外,盒內除了有經典的Q談口感為特色的墨魚香腸,以及帶有適度油花的澳洲和牛臀腰肉之外,需依據當日計價的頂級A5和牛也一併吃得到,端出口感軟嫩的A5和牛肋眼牛排、擁有入口即化風格的A5和牛肩胛小排,更是令饕客期待不已。

 

在燒物之後,還有藉由《寬巷子鍋品》藝術血統,帶來如花藝般巧手創作的花束蔬菜盤、美不勝收的肉品獨特呈盤,就連食材在鍋內烹煮前,專屬人員也彷彿化身為花藝家,將蔬菜與肉品完美挪移至鍋內,炭火上的鍋爐宛如小花園般精緻吸睛。

 

鍋物宛如小花園般綻放著翠綠與嫣紅花卉。

 

玫瑰花外型的「板腱牛」。

 

首創將手打花枝滑搭配肉片塑形出如同壽司外觀的「壽司滑」,更是餐桌上的一大「創藝」。

 

新鮮蔬菜「花團錦簇」

 

除了套餐,餐廳亦提供單點的燒烤與鍋物菜單,道道皆是代表性的單品,其中如玫瑰盛開於鯉魚池畔,展現花卉清新亮麗的「玫瑰與鯉」松阪豬肉,粉紅肉質與白色油花交織,透過手工精切再捲如玫瑰花狀的特色,精緻之餘,入口後的脆嫩口感更是值得一嚐。

 

 

 

胡同裏的寬巷子

坪數:15坪 / 座位:10席
電話:(02)2722-3336
地址:台北市信義區松壽路26號1樓(neo19)
營業時間:5/1試營運、5/18正式開幕
試營運期間,中午晚間各二輪
  • 午間營運時段12:00-14:00、14:10-16:00
  • 晚間營運時段18:00-20:00、20:10-22:00

訂位規範:
人數:

  • 週一~週五 二人以上
  • 週六週日/國定假日 四人以上

低消:每人可點選一份精緻套餐900元,或可點選等值的單點品項
※ 以上價格須另加一成服務費

 

 

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