十月怎麼能不吃蟹!盤點五大肥美蟹肉料理,無論清蒸、香麻還是鍋物,這些蟹就是無蟹可及

text/ Ashlyn Lin; photo/ 品牌提供;

秋風起,蟹腳肥,在這個天氣逐漸轉涼季節,正是品味鮮美秋蟹的最好時節。而品嘗秋蟹的首選,絕對是大沙公!現在就來介紹品嘗大閘蟹的絕佳餐廳,讓妳一次吃個過癮。

 

 

  • 東方好滋味──奇岩一號:

 

乾鍋大沙公,NTD 2,280。

 

位於北投大地酒店以及大直萬豪酒店的奇岩一號,以台灣食材演繹新派川湘料理,呈現絕妙的東方佳餚。為因應時節,奇岩一號特選重達一斤的鮮美大沙公,以乾鍋、川椒、酸湯、麻香、桂花等特殊料理手法,將大沙公的扎實肉與香麻酸辣交融,呈現難以忘懷的絕妙滋味。

 

 

川椒香酥大沙公,NTD 1,980。

 

不同於尋常的清蒸秋蟹,五種料理方式呈現出各具特色的絕美風味,例如具有鮮美麻辣感的「乾鍋大沙公」,以老油、豆瓣醬、香辛料等佐料搭配,並加入蓮藕片、馬鈴薯片、白花椰菜等新鮮蔬菜充份拌炒,將湯汁極緻濃縮入菜,入口濃郁而香醇,讓饕客每一口都不想放過。

 

 

酸湯大沙公,NTD 1,980。

 

除了麻辣口感外,以酸辣風味呈現的「酸湯大沙公」也相當絕妙,以黃燈籠辣椒、特製四川泡菜為湯底,加入肥美秋蟹、中卷、鮮蝦等,不僅色澤金亮,酸辣湯頭更是讓人口水直流,絕對是饕客必點的經典秋蟹料理。

 

 

麻香大沙公,NTD 1,980。

 

身為養身主義者,而不敢多食蟹肉的饕客們也不必擔心,以麻香料理製作而成的「麻香大沙公」,將老薑與麻油香氣收至沙公裡頭,不僅讓料理飄散陣陣麻香,更能滋補養胃,中和蟹肉帶來的陰冷,是秋天養身的不二選擇。

 

 

桂花大沙公,NTD 1,980。

 

最特別的是淡爽淡雅的「桂花大沙公」,以大火快炒逼出大沙公的紮實鮮味,搭配有機鮮雞蛋與台灣小農脆甜洋蔥,利用清爽搭配襯托出蟹肉本身的甜美,不須過多調味就能帶出肉質的清香,品嘗最原始的好滋味。

 

 

詳細資訊:

大地酒店奇岩一號

活動日期:即日起至10月31日止

電話:(02)5551-8888

地址:台北市北投區奇岩路1號

 

奇岩一號旗艦店

活動日期:即日起至10月31日止

電話:(02)8501-1380

地址:台北市中山區樂群二路199號2樓

官網:www.thegaiahotel.com

Facebook :www.facebook.com/thegaiahotel

LINE@大地酒店: https://lin.ee/ix0vhGz

 

 

  • 來自新加坡的好滋味──珍寶海鮮:

 

 

吹著微涼的風,在河畔大啖擁有「新加坡國菜」之稱的「辣椒螃蟹」,是許多人在新加坡的美好回憶。即使因為疫情影響,仍然不容許饕客們出國品嘗,但在台灣也同樣能吃得到「以鮮為主,以蟹為傲」的新加坡式海鮮!以生猛活蟹現點現做的珍寶海鮮(Jumbo Seafood),為新加坡旅遊局推薦的十大海鮮餐廳之首,其中享譽盛名的「辣椒螃蟹」,加入了東南亞辛香料、豆腐乳及番茄醬,再以鮮紅辣油與肥美鮮蟹一起翻炒,讓蟹肉飽吸每一滴醬料精華,酸中帶甜的好滋味,一嚐到就彷彿瞬間飛越至新加坡,享受美好時光。

 

 

 

如果偏好食材鮮甜原味,也可以選擇「花雕蛋白蒸蟹」,以豆漿、花雕酒和蛋白清蒸的螃蟹,使用花雕酒提煉出螃蟹鮮味,並帶出富含高蛋白營養價值的豆漿和蛋白,具有豐富層次,卻因細緻口感而不會搶走螃蟹的風采,凸顯出蟹肉本身的鮮嫩。除此之外,還有黑胡椒蟹、椒鹽焗蟹、鹹蛋金沙蟹及薑蔥炒蟹等料理方式可供選擇,體驗不一樣的新式風味。

 

 

 

 

 

除了大閘蟹外,在珍寶海鮮也能品嚐到蟹中之王──帝王蟹!在珍寶海鮮,可以將阿拉斯加帝王蟹拆成三吃,可任選招牌料理方式,將蟹腳與蟹身兩種部位分為兩吃,並且加入以蛋白烹煮手法的第三吃,讓饕客品味阿拉斯加帝王蟹的獨特鮮甜滋味。在這美好的十月秋季,就以秋蟹好好犒賞自己!

 

 

詳細資訊:

珍寶海鮮 Jumbo Seafood 台北信義店

電話:(02)2720-7333

地址:台北市信義區松高路12號3樓(新光三越A8館3樓)

 

珍寶海鮮 Jumbo Seafood 台中中港店

電話:(04)2254-3777

地址:台中市西屯區台灣大道三段301號7樓(新光三越中港店7樓)

 

 

 

  • 粵式品蟹宴──晶華軒:

 

 

提供正宗川粵料理的晶華軒,也加入此次螃蟹饗宴!此次以傳承香港老味道為概念,運用薑蔥、香辣、醬爆、清蒸、避風塘等多款不同的烹調方式,料理沙公、沙母、花蟹等多款肥美鮮甜的當令珍品,多樣選擇就是要滿足妳的味蕾。

 

 

 

 

 

此次推出的特色蟹餚包括:薑蔥炒蟹、香辣蟹、辣椒蟹、避風塘炒蟹及砂鍋花蟹粥等。而說到香港美食,最不能錯過的港式點心,也限量推出鱈蟹如意餃、蟹肉小籠包兩款點心,在料理中,不僅色香味俱全,更能嚐到有如母親料理般的溫暖親情。而為了要中和螃蟹的寒冷性質,主廚也特地將苗栗大湖薑麻園的老薑加入,以肥沃土壤培育出來的老薑,纖維實在,嗆辣中帶些回甘,是秋日暖心的最好滋味。

 

 

 

除了大閘蟹外,晶華軒也推出鱈場蟹三吃套餐!鱈場蟹套餐包含花雕玉液蒸蟹柳、油鹽蟹身及鱈場蟹西施泡飯,三款鱈場蟹料理均以承襲香港老味道為概念,運用清蒸、酥炸、湯煮三種不同的料理方式呈現,將蟹肉本身的鮮美發揮到淋漓盡致。

 

 

 

第一道花雕玉液蒸蟹柳,將螃蟹放入蒸籠後,取出天然的鮮美蟹高湯,再與花蓮鳳林的放牧蛋混合拌勻後倒回盤中,加上花雕酒與螃蟹一同蒸煮,吃起來鮮甜多汁,令人食指大動。

 

 

 

另一道油鹽蟹身,則是將鱈場蟹腳前段部位切塊油炸,再加入乾蔥、粗鹽拌炒,鮮嫩酥脆,一入口便能嚐到肥美好滋味。

 

 

 

而晶華軒必吃的鱈場蟹西施泡飯,也在主菜之列。以龍蝦、沙公以及白蝦一同熬煮,再將北海道鱈場蟹肉、澳洲帝皇蝦球、北海道元貝等頂級食材放入,再加入蔬菜提鮮,最後倒入經過酥炸的泰國香米,酥香的炸米碰到滾燙的湯底,紛紛跳起舞來,展現視覺與味覺的驚奇享受。而此次鱈場蟹套餐,活動期間每位2,800元起,可供6人以上點用。

 

 

詳細資訊:

活動地點:台北晶華酒店晶華軒

活動日期:即日起至11月30日。

電話:02-2521-5000轉3236晶華軒

 

 

  • 鮮活鱈場蟹──三燔本家:

 

 

除了晶華軒外,以日式鍋物聞名的三燔本家也推出鱈場蟹套餐!透過炭烤、火鍋、美味蟹膏粥三種方式,將美味的鱈場蟹「吃乾抹淨」。以肉質最肥美的蟹腳前臂,置於熱度均勻的炭火上慢烤而成的炭烤鱈場蟹腳,光看到蟹腳本人在炭烤的模樣,就讓人食指大動,而炭香隨著甘甜蟹肉入口,讓妳每一口都能享受到紮實的美味。

 

 

 

套餐的主角極品鱈場蟹鍋,能一次品嘗到蟹腳後臂及蟹身,再以清雅的昆布高湯一同滾煮,品嘗鮮美海產的原汁原味。

 

 

 

讓人最期待的,便是壓軸登場的鱈場蟹膏粥!在鱈場蟹鍋濃郁湯底中,熬煮的入味香米飯與鮮美的蟹膏,起鍋前再淋上蛋液並灑上海苔絲及蔥花,不須調味即可完美呈現鱈場蟹單純的鮮甜,簡直太讓人心動!除了鱈場蟹外,套餐也附上清爽開胃的紫蘇梅香涼番茄、美國無骨牛小排,隨餐另附四份甜點,絕對讓妳吃的心滿意足。

 

 

詳細資訊:

活動地點:台北晶華酒店三燔本家

活動日期:僅限10月16日至18日享用此套餐,優惠價每套9,999元(原價15,400元),每日採預約制,數量有限售完為止,以上價格需另加一成服務費。

電話:02-2521-5000轉3750/三燔本家專線:0955-085-808。

 

 

  • 紫蘇大閘蟹饗宴──雲軒西餐廳:

 

 

雲軒西餐廳歷年推出的大閘蟹活動,廣受各界好評,今年再度祭出初秋期間限定美味,推出超狂大閘蟹饗宴,在午茶時段享用只要1,480加一成,就能擁有4隻大閘蟹,讓妳輕鬆吃到中秋過後的鮮嫩蟹隻!

 

 

 

為講求大閘蟹的本身的鮮甜美味,雲軒西餐廳王輔立主廚,特別以紫蘇葉鋪底,並將活蟹綑綁清蒸,以紫蘇葉去除螃蟹的寒氣,葉片的清香讓美味層次更上一層樓。而簡單的清蒸方式也完整地保留大閘蟹的肥厚蟹膏與鮮嫩肉質,再搭配上去寒解膩的暖胃薑茶,讓饕客在品嚐豐腴鮮美、膏黃濃醇的大閘蟹之際,也能暖暖脾胃。

 

 

 

 

 

 

 

不論是平日的午餐、晚餐,還是周末的下午茶時段,皆可搭配繽紛沙拉吧無限供應,品項相當豐富,含有超過20種新鮮有機蔬菜、當令現流海鮮及果汁、多款日式料理、莫凡彼冰淇淋與各式精緻甜點。除此之外,午餐及晚餐時段,點選任一主餐之賓客,每位只要加購1,500+10%元,還可另享大閘蟹6隻,就是要讓妳吃到過癮!

 

 

詳細資訊:

地點:君品飯店雲軒西餐廳

活動期間:2020年10月26日至2020年12月15日

 

午餐、晚餐:

週一至週日:午餐11:30至14:00/晚餐18:30至21:00。

大閘蟹5隻+繽紛沙拉吧 每位1,780+10%元(原價2,880+10%元)

點選任一主餐,加購價每位1,500+10%元,享大閘蟹6隻。

 

下午茶:

週六、週日:15:00至17:00

大閘蟹4隻+繽紛沙拉吧 每位1,480+10%元(原價2,580+10%元)

詳情請洽:(02) 2181-9977/2181-9999轉雲軒西餐廳

 

 

 

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